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短信删除后，对方是否还能看到，取决于短信发送到哪个阶段以及双方的设置。一般来说，短信在发送后，接收方收到短信并查看后，删除自己的短信记录并不会影响对方手机上的短信记录。以下是具体情况。
1、单方面删除：如果只是单方面删除手机中的短信，那么对方仍然可以看到这条短信，因为短信不是实时双向删除的，所以对方仍然可以在其手机中看到已发送的短信。
2、发送至运营商：如果短信已经成功发送至运营商，即使删除了手机中的记录，对方仍然可以收到短信，即使对方删除了这条短信，只要对方没有删除相关聊天记录或清空手机存储空间，那么对方的手机中仍然会保留这条短信。
关于如何设置短信的可见性，有以下选项可供参考：
1、聊天记录设置：在微信等聊天应用中，可以设置聊天记录的可见性，可以设置某些聊天记录只对特定联系人可见，或者设置聊天记录的时效，使其在一段时间后自动删除。
2、短信内容保密：对于手机中的短信，可以通过设置手机密码或使用应用锁等方式来保护短信内容的隐私，这样即使他人使用你的手机，也无法查看短信内容。
答案基于一般的手机应用和功能设计，某些特定的应用或服务可能有不同的设置和规则，如果有具体的服务或应用，可以提供更多信息以获得更准确的答案。